La Cuvée

Depuis son 175ème anniversaire en 2024, Pol Roger propose une sélection très limitée de millésimes anciens issus de ses cuvées emblématiques. Dégorgés au lancement initial de chaque cuvée, ces flacons ont été redescendus dans les caves de la Maison, pour y entamer une période de vieillissement supplémentaire. Ils n'ont pas été déplacés avant leur sortie finale. Autre particularité de ces flacons : étiquette, coiffe et collerette sont inspirées de l'habillage original des bouteilles de Pol Roger. Chaque flacon est habillé à la main et se présente dans un coffret en bois.
La cuvée Sir Winston Churchill a été créée en 1975 en hommage au « Vieux Lion », avec pour référence les qualités qu'il appréciait dans le champagne : robustesse, charpente et maturité. Si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille, il est indéniable qu'elle repose sur une formule que son dédicataire n'aurait pas reniée. « Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur », aimait-il à dire. Composée exclusivement de raisins issus de grands crus de pinots noirs et de chardonnays, cette cuvée n'est élaborée qu'en quantité limitée et dans les meilleurs millésimes. La prédominance du pinot noir assure la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le chardonnay lui confère élégance et finesse. Élaborée en quantité limitée, cette cuvée a mûri plus de 10 ans dans nos caves avant d'être remuée, puis dégorgée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins ont été rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage a été effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie (à froid). La fermentation alcoolique s'est déroulée à basse température dans des cuves inox thermorégulées où les cépages et les crus ont été vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique a été réalisée, comme sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement ont eu lieu dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Tous les flacons de la vinothèque ont été remués à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage.

Notes de dégustation

La robe présente un bel or profond aux notes cuivrées. L'effervescence est fine. Au nez, les fruits jaunes confits se conjuguent à des notes subtiles de liqueur de noisette, de pâte de fruits et de vieux cognac. En bouche, les arômes sont en cohérence avec ceux révélés au nez. Tout en rondeur et en vinosité, le vin présente une trame à la fois serrée et voluptueuse. Cette cuvée Sir Winston Churchill, présentée, dans un millésime d'anthologie a profité du temps de vieillissement dans les caves profondes de la Maison pour se densifier et offrir aujourd'hui à la dégustation, un vin robuste et charpenté, que Damien Cambres, le chef de caves, décrit en trois dimensions : délicatesse, puissance et longueur.

Circonstances & Mets

La Cuvée

Depuis son 175ème anniversaire en 2024, Pol Roger propose une sélection très limitée de millésimes anciens issus de ses cuvées emblématiques. Dégorgés au lancement initial de chaque cuvée, ces flacons ont été redescendus dans les caves de la Maison, pour y entamer une période de vieillissement supplémentaire. Ils n'ont pas été déplacés avant leur sortie finale. Autre particularité de ces flacons : étiquette, coiffe et collerette sont inspirées de l'habillage original des bouteilles de Pol Roger. Chaque flacon est habillé à la main et se présente dans un coffret en bois.
La cuvée Sir Winston Churchill a été créée en 1975 en hommage au « Vieux Lion », avec pour référence les qualités qu'il appréciait dans le champagne : robustesse, charpente et maturité. Si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille, il est indéniable qu'elle repose sur une formule que son dédicataire n'aurait pas reniée. « Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur », aimait-il à dire. Composée exclusivement de raisins issus des Grands crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l'ère churchillienne, cette cuvée n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance et finesse. Élaborée en quantité limitée, cette cuvée a mûri 10 ans dans nos caves avant d'être remuée, puis dégorgée

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins ont été rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage a été effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie (à froid). La fermentation alcoolique s'est déroulée à basse température dans des cuves inox thermorégulées où les cépages et les crus ont été vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique a été réalisée, comme sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement ont eu lieu dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Tous les flacons de la vinothèque ont été remués à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage.

Notes de dégustation

La robe, d'un bel or profond, est le reflet de quelques années supplémentaires en cave d'un champagne à dominante de Pinot Noir. Le nez, très expressif, dévoile une puissance aromatique enchanteresse. Des arômes de pâtes de fruits se mêlent à la frangipane et la pâte d'amande. Viennent ensuite des senteurs briochées, toastées et vanillées rehaussées d'arômes de fruits confits. La bouche est fraîche et ample, complexe et complète, tout en richesse. Quelques notes d'agrumes lui confèrent une étonnante vivacité, et des nuances de fruits au sirop lui apportent la longueur attendue pour cette cuvée.

Circonstances & Mets

La Cuvée

Depuis son 175ème anniversaire en 2024, Pol Roger propose une sélection très limitée de millésimes anciens issus de ses cuvées emblématiques. Dégorgés au lancement initial de chaque cuvée, ces flacons ont été redescendus dans les caves de la Maison, pour y entamer une période de vieillissement supplémentaire. Ils n'ont pas été déplacés avant leur sortie finale. Autre particularité de ces flacons : étiquette, coiffe et collerette sont inspirées de l'habillage original des bouteilles de Pol Roger. Chaque flacon est habillé à la main et se présente dans un coffret en bois.
La cuvée Sir Winston Churchill a été créée en 1975 en hommage au « Vieux Lion », avec pour référence les qualités qu'il appréciait dans le champagne : robustesse, charpente et maturité. Si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille, il est indéniable qu'elle repose sur une formule que son dédicataire n'aurait pas reniée. « Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur », aimait-il à dire. Composée exclusivement de raisins issus des Grands crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l'ère churchillienne, cette cuvée n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance et finesse. Élaborée en quantité limitée, cette cuvée a mûri 10 ans dans nos caves avant d'être remuée, puis dégorgée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins ont été rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage a été effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie (à froid). La fermentation alcoolique s'est déroulée à basse température dans des cuves inox thermorégulées où les cépages et les crus ont été vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique a été réalisée, comme sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement ont eu lieu dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Tous les flacons de la vinothèque ont été remués à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage.

Notes de dégustation

La robe or laisse entrevoir un cordon de fines bulles d'une grande élégance. Le nez, d'abord assez discret, montre une délicate évolution vers des arômes vanillés et des notes pâtissières. L'aération libère des notes de cacao, d'amande grillée et de noix de cajou. L'attaque est superbe, franche et gourmande. Le milieu de bouche est marqué par un bel acidulé. La finale, tout en fraîcheur, est marquée par les agrumes, notamment le citron confit.

Circonstances & Mets